Макробиотика - що і навіщо?
Краще бути здоровим і щасливим, ніж нещасним і хворим ... Впевнена, що кожен з нас з цим погодиться. Найголовніше питання - як?
Як стати щасливим? Як зберегти здоров'я? І при цьому ще жити із задоволенням? На ці питання, думаю, кожен шукає відповідь. Пропоную сьогодні пошукати його разом - в традиції харчування за методом макробиотики ...
Макробиотика для знаючих - синонім здорового довголіття. Чому? Тому що заснована на рівноважному, що поєднує різні енергії підході до харчування як базового елементу життя. Оскільки ми - люди - частина природи, легко повірити в те, що всі наші біди починаються зі зради тіла. А їжа - це те, що тіло або засмучує, послаблює і руйнує, або підтримує, зміцнює і надихає служити нам «вірою і правдою».
Почнемо з філософії питання. Лякатися рано, під філософією тут ми розуміємо відповідь на питання: «Навіщо нам ця макробиотика, і як вона може нам придатися?» Відповідаю: потім, що основною її постулат - впевнена - збігається з нашим бажанням прожити здорове і гармонійне життя.
Отже, до філософії. Здоров'я відрізняється від хвороби гармонійним поєднанням двох світових першопочатків, в термінах досліджуваного нами питання - ян та інь. Що це таке? Ми всі живемо в світі і темряві, в зими і літо, в холоді і теплі, нам то радісно, то сумно, то кисло, то солодко ... Причому коли нам холодно - ми шукаємо, де і як зігрітися, коли темно - ми включаємо світло, а взимку мріємо про літо. Але якщо на хвилину уявити собі, що ця циклічність скасовується - мене особисто охоплює легкий жах. Завжди жарко, світло і солодко - фантазія зупиняється. Вже краще якось посерединке, і бажано мати можливість кисле підсолодити, темне висвітлити, а холодне - підігріти ...
На Сході - для простоти розуміння - протилежні один одному поняття, відчуття, смаки розділені на дві групи, які і називаються ян і інь:
інь
Смак - гострий, кислий, сладкій-
Пол - женскій-
Тенденція - розширення-
Напрямок - вгору-
Положення - внутреннее-
Вага - легкий-
Елемент (метафізичний) - водо-
Життя - рослина-
Рослини - фрукти і овочі-
Країна - холодна-
Енергії - земли-
Сезон - зима.
ян
Смак - солоний, горькій;
Пол - мужской;
Тенденція - сжатіе;
Напрямок - вниз;
Положення - внешнее;
Вага - тяжелий;
Елемент (метафізичний) - вогонь;
Життя - тварина;
Рослини - злакі;
Країна - жаркая;
Енергії - неба;
Сезон - літо.
І макробиотика вчить нас тому, як у своєму харчуванні - Читай щоденному підтримці життя - гармонійно поєднувати ці протилежності, яких у чистому вигляді в природі немає, але чиї єдність і боротьба якраз і створюють у нас відчуття різноманітності нашого життя ...
Макробиотика говорить про те, що надлишок одного - наприклад, ян - чи недолік іншого - наприклад, інь - наводить нас до хвороб, до втрати сил, до похмурим думкам. А повноцінне, збалансоване поєднання ян і інь ведуть до здоров'я, довголіттю і інших радощів буття. На Сході свято вірять у те, що «правильне харчування - це спосіб завоювання щастя і миру».
Якими принципами пропонує нам керуватися макробиотика, щоб харчування допомагало «Радісно Бути»?
1. Збалансувати свій щоденний раціон по енергіях ян і інь
2. Використовувати тільки свіжі продукти і є приготоване сьогодні;
3. Всі інградієнти різати і змішувати красиво - для досягнення рівноваги енергій-
4. Помірно вживати приправи з різкими смаками - особливо нам, жителям помірного клімата;
5. Красиво сервірувати і подавати приготовлену з любов'ю їжу - навіть якщо ви зараз готуєте самій собі, і будете їсти своє творіння в одіночестве;
6. Пам'ятати, що емоції передаються через їжу - тому що в процесі приготування, так і в процесі поїдання, любов і радість краще роздратування або унинія;
7. Віддавати перевагу їжі, відповідної поточним сезону;
8. Готувати, уникаючи «перекосів» смаку їжі: адже кожне «занадто» - солодке, солоне, кисле - веде до втрати енергетичного балансу-
9. Ретельно пережовувати їжу.
Тепер пропоную вам познайомитися з янських і иньские продуктами:
Продукти ян:
пшениця, ячмінь, гречка, креветки, омари, сардини, оселедець, лосось, ікра, редис, ріпа, цибуля, петрушка, кріп, морква, білокачанна капуста, качка, індичка, куріпка, бринза, каштани, яблука, сіль, червоний і чорний перець, овеча бринза.
Продукти інь:
пшоно, кукурудза, жито, овес, соя, устриці, короп, вугор, рак, форель, щука, тунець, камбала, баклажани, помідори, картопля, стручковий перець, бобові, огірки, кабачок, гриби, буряк, часник, капуста, свинина , телятина, яловичина, баранина, курча, кефір, сметана, сир, рослинне і вершкове масла, молоко, сметана, сир, ананас, апельсин, банан, лимон, груша, виноград, горіхи, кавун, слива, мед, кава, вино, пиво, вода.
Перший і основний принцип макробіотичного харчування - баланс поєднання інь і янських продуктів.
Думаю, ви помітили, що иньских продуктів більше. Тому нам радять частіше включати в свій раціон янське продукти. Нейтральний продукт, який показано є завжди і скрізь, - звичайно, рис, переважно бурий або дикий.
Думаю ви помітили відсутність хліба в нашій таблиці. Звичайно, «Схід - справа тонка», але нам без хліба ніяк не можна ... Так от - якщо хліб з цілісних злаків, та ще й з висівками, - нам його можна і потрібно. Але бажано все-таки - бездріжджовий.
Тепер, коли більш-менш зрозуміло про поєднання продуктів, спробуємо розібратися, як нам пропонують готувати їжу, і в якому вигляді все це є:
1. Всі злаки і крупи можна їсти в будь-якому виді: вареними, підсмаженими або запеченими в духовці, приготованими у вигляді крему і т. Д. Єдина умова - потрібно їх їсти, добре пережовуючи.
2. Овочі можна їсти як сирими, так і готувати зазначеними в п.1 способами. Причому перевагу віддаємо овочам поточного сезону, бажано вирощеним в нашій місцевості. Це морква, цибуля, круглий гарбуз, редиска, капуста, цвітна капуста, крес-салат.
3. Макробиотика радить звести «запивання» їжі до мінімуму, посилаючись на те, що наш організм - це на 90% - вода. Однак міняти свої харчові звички краще поступово.
4. Иньские продукти нам пропонують готувати на сильному вогні, додаючи енергії ян, янське - гасити - варити на повільному вогні, додаючи енергії інь.
Навесні, коли Природа прокидається, макробиотика рекомендує вживати більше відварних овочів, пресованих салатів, салатів з варених овочів, без збільшення споживання фруктів.
Влітку, коли в нашій смузі все дозріває, рекомендується їсти більше сирих овочів, налягати на ягоди і фрукти, максимально скорочувати теплову обробку продуктів. Коли нам жарко - ми потіємо, і з потом втрачаємо мінеральні солі. Макробиотика рекомендує використовувати в невеликих кількостях гострі приправи.
Восени нам рекомендують вводити в раціон більш складні в приготуванні страви, наприклад, тушковані боби, смажену у фритюрі їжу, густі злакові каші, приготовані в скороварці. При цьому робити акцент на повільному проварювання, тривалому обсмажуванні або гасінні.
Взимку нам радять готувати теплу, ситну їжу, додаючи більше приправ, трохи більше рослинної олії, а також налягати на різні соління і коренеплоди тривалого зберігання.
Сподіваюся, що якісь елементи з цієї системи харчування допоможуть вам почувати себе краще.
Удачі вам!
