Хто винайшов бутерброд?
Всі знають, що Н. Коперник - знаменитий астроном, відкривач геліоцентричної системи світобудови. Але мало кому відомо, що в молодості він два роки навчався в Італії, у місті Падуя, в тамтешньому університеті, де вивчав медицину. Університет закінчити йому не вдалося, зате довелося застосовувати отримані лікарські знання на практиці.
Його дядько, єпископ, влаштував його «по блату» каноніком в собор і, за сумісництвом, комендантом Ольштинського замку. І треба ж було тому статися, що замок цей обложили лицарі Тевтонського ордену. Стіни замку були високі, облога тривала довго, і через кілька місяців в замку почалася епідемія невідомої хвороби. Коперник як лікар почав лікувати людей, але застосовані їм звичайні в той час ліки не допомагали.
Тоді Коперник провів справжній науковий експеримент, методику якого використовують і донині, особливо в США та Англії. Він відібрав кілька груп людей і посадив їх на різні раціони харчування. Виявилося, що не хворіють тільки люди, які не їли хліб. Але, оскільки хліб був в обложеному замку основною їжею людей, відмовитися від нього було неможливо. Додаткові спостереження показали, що, отримуючи свій пайок хліба і пробираючись з ним по вузьких переходах фортеці, люди часто кидали хліб, а потім обтрушували його, обдували і з'їдали. Так зараза розповсюджувалася по замку.
Щоб бруд була видна і її можна було зчистити, Коперник велів окрайця хліба мазати маслом, а якщо хто упустить - зчищати бруд. Начебто просто, а допомогло - хвороба припинилася. Про цю історію стало відомо. Вже після смерті Коперника слідом за однієї з воєн хвороба з'явилася знову. А може бути, це була інша хвороба (хто їх там розбере без мікробіологічного аналізу), тому що метод Коперника на цей раз не допоміг, довелося, як звичайно, робити кровопускання. Зате бутерброди припали багатьом до смаку і поступово поширилися по всьому світу.
Згодом думки про правдоподібність цієї історії розділилися. Багато хто визнав її просто жартом. Однак двоє американських істориків медицини в серйозному журналі «Журнал Американської медичної асоціації» підтвердили, що вона правдива, з посиланням на першоджерела. Але тут обурилися іудеї. Виявляється, бутерброд винайшли євреї ще в незапам'ятні часи. Наскільки це правдоподібно, судіть самі, тим більше, що якась ритуальна їжа споживається іудеями на Великдень досі. Те, що вони порахували бутербродом, складається з маци, марор і харосет, воно застосовується як пасхальної жертви натомість ягняти. Пояснимо. Маца - це тонкі прісні коржі, випікають на манер вірменських лавашей. Марор - набір гірких трав (буває і хрін). Харосет - суміш горіхів, сушених або свіжих фруктів, спецій і солодкого вина.
Вивчення іудейських джерел показало наступне. На великодній стіл ставлять спеціальне блюдо, на яке (окремо!) Викладають і ставлять: 2-3 пластини маци, укладені одна на іншу-круто зварене яйце і куряче крильце (те й інше не їдять - це символ) - миску з солоною водою- марор- харосет. Церемонія пасхальної трапези довга, тому опишемо тільки те, що має відношення до передбачуваного бутерброду. Середню пластину маци розламують навпіл, одну половину прячут- розламують і з'їдають верхню пластину маци (саму по собі, як кажуть, без наповнювача) - до марор додають харосет і едят- на нижню пластину маци кладуть марор і з'їдають її. Віддалено нагадує бутерброд останнім дійство, хоча про такі бутербродах я не чув (гірко, напевно). Ну, подобається це іудеям, - і на здоров'я ім. А решта - судіть самі.
Бутерброди як звичайна (а не ритуальна) їжа - це скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів: сиром, шинкою, ковбасою, ікрою, м'ясом, рибою, консервами і т.д. Масло, укладену в назві бутерброда, використовувати не обов'язково, хоча і можна. Саме бутерброди через простоту їх приготування - заголовне блюдо в закладах швидкого харчування. Зараз використовують бутерброди звичайні (відкриті), закриті (сандвічі) і маленькі на підсмаженому хлібі - канапе і тартинки.
З відкритих бутербродів найшвидший у приготуванні і, на мій погляд, найсмачніший - це бутерброд з чим-небудь (що під руку попадеться), накритий скибочкою сиру і підігрітий в мікрохвильовці. На голодний шлунок - смакота! Сандвічі відрізняються тим, що хліб - з двох сторін. Основою канапе служать маленькі грінки, на які укладають продукти. Щоб вони трималися на хлібі, їх нанизують на шпажки. Тартинки - те ж, що і канапе, тільки продукти повинні бути гарячі. При приготуванні бутербродів можна використовувати вершкове масло, але зараз найчастіше застосовуються його замінники. У закладах швидкого харчування, в тому числі і в Макдональдсах, основне блюдо - саме сандвічі (сендвічі).
На жаль, бутерброди - смачна, але дуже шкідлива їжа, постійне споживання якої веде до масового ожиріння. Подивіться по ТБ в новинах картини йдуть по тротуарах людей в американських містах - це скопище Слонопотамів, серед якого буквально губляться люди нормальної комплекції. Мало того, американці розповсюдили технологію швидкого харчування по всьому світу, так що ожиріння стало проблемою в багатьох інших країнах. У нас, на щастя, масове поширення фастфудів поки стримується через високі ціни і звички харчуватися, в основному, вдома.
Так що бажаю всім читачам, особливо ніжною їх половині, корисного, збалансованого харчування, щоб ходили всі з себе стрункі, красиві і тому радісні і щасливі.
