Крок-месьє, або Що таке «гарячий бутерброд» по-французьки?
Шматочок свіжого «нарізної», трохи вершкового масла, пара скибочок сиру, а зверху кружечок помідора або докторської ковбаси, і скоріше в духовку на кілька хвилин, поки сир не почне сповзати з підсушених країв хліба ... Готова посперечатися, що в роки юності багато з нас балували себе подібним блюдом високої кухні. А потім підкріплювалися, запиваючи «гарячий бутерброд» не менш гарячим солодким чаєм. І після можна було хоч гори звернути!
З тих пір минуло пристойну кількість часу, але невже вам цю ж секунду не захотілося знову відчути цей аромат булькаючої сиру і хрест гарячого батона? Тоді не зволікайте, збирайтеся в магазин за всіма інгредієнтами! Правда, я пропоную вашій увазі трохи вдосконалений варіант «Гарячого бутерброда». Називається він «Крок-месьє», а роблять його французи.
Отже, на дві ситні порції вам знадобиться:
- Білий хліб (бажано квадратної форми, як для тостів) ;
- Вершкове масло (зовсім трохи, щоб зробити скибочки хліба м'якше і ароматний) ;
- Шинка - 8 ломтіков;
- Курячі яйця - 4 шт.;
- Сир - 8 скибочок (плюс трохи тертого сиру, для того щоб зайвий раз посипати вийшов шедевр) ;
- Сіль, перець або трохи прованських трав (впевнена, багато хто з вас бачили їх на полицях супермаркетів серед інших спецій).
Для приготування можна використовувати деко або прямокутну форму для випічки, адже сир має властивість плавитися і стікати.
Якщо ви придбали вже порізаний хліб, то вважайте, що позбавили себе від зайвої роботи і заощадили пару хвилин (те ж саме відноситься до вже нарізаному сиру і шинки).
Для початку розкладіть чотири шматочки хліба, а потім дійте «шарами»:
1. Хліб. 2. Масло. 3. Сир. 4. Шинка. 5. Сир. 6. Хліб.
Але з шматочками хліба, які виявляться зверху, спочатку доведеться потрудитися. Постарайтеся вирізати в середині невелике коло. І зовсім неважливо, чи будуть його краю рівними, адже головне - приготувати смачну їжу з душею.
Потім сміливо ставте все складені як конструктор бутерброди в духовку і чекайте, поки сир не почне плавитися. Як тільки із залишеного хлібного «віконця» почнуть роздуватися сирні бульбашки, витягуйте бутерброди з духовки. І спритним рухом розбивайте в залишені кружечки по яйцю. Зверху не забудьте його трохи посолити або ж посипати вищеописаними прованськими травами, прибирайте назад в духовку і чекайте, поки яйця не перетворяться на маленькі яєчні. До речі, таким чином ви перетворите бутерброд Крок-месьє в його різновид - Крок-мадам, адже саме так називається гарячий бутерброд з яєчнею зверху.
Отриманого представника багато обговорюваної кухні півдня Франції можна прикрасити зеленню або ще посипати зверху тертим сиром, але найголовніше - не зволікати, і звати всіх до столу! І в той час, поки будуть ласувати вашим кулінарним шедевром, можете розповісти, що вперше Крок-месьє з'явився в паризьких кафе на початку 20 століття. А croque з французької - «перекус».
Якщо вам припав до смаку іноземний «Гарячий бутерброд» і ви захочете якось його урізноманітнити, то як варіант можу запропонувати:
- Використовувати замість звичайного сиру козячий або дорблю (сир з пліснявою), якщо любіте;
- Покласти всередину не шинку, а знайому з дитинства докторську ковбасу (і познайомити таким чином «наш» бутерброд і «заморський») ;
- Додати скибочку помідора в якості ще одного шару конструктора.
Кулінарних вам перемог і ситих друзів і родичів!
