Яка естетика смаку?
Можна нескінченно міркувати про вплив вина на організм. Що, власне, все й роблять. Але всі розмови зводяться до того - скільки і як їх пити. Тому що традиція виноробства і вінопотребленія зародилася набагато раніше традиції критикувати виноробів і позбавлятися від алкоголізму. При коректному споживанні вино шкоду організму не завдає, а, навпаки, позбавляє від шкідливих факторів, таких, як вікові зміни, екологічні та емоційні стреси.
Сьогодні, в умовах економічної кризи, розумне споживання вина не є економічним тягарем. Важливо тут розуміти, що споживати варто тільки помірно, при відсутності медичних протипоказань та тільки якісні перевірені напої. А не ті, які прикриваються відомими брендами і продаються в сумнівних закладах. Для російського людини грузинські вина завжди були «знаком якості». Сьогодні, повернувшись на російський ринок, вони знову набули заслужену популярність, тому прийшов час про них нагадати. 29 жовтня 2014 в московському ресторані «Ностальжі» журналісти із задоволенням зібралися на гастрономічну дегустацію за участю «Кращого сомельє світу - 2010» Жерара Бассе (Gerard Basset). Сомельє Жерар Бассе (Gerard Basset) Gerard Basset - єдиний у світі фахівець, хто одночасно є Master Sommelier, Master of Wine і володіє ступенем МВА у виноробстві. Пройшов характерний і показовий для всякого успішного сомельє шлях. Майстер приїхав до Москви, щоб нагадати росіянам про культуру споживання вин. Естетика споживання виключає зловживання, надаючи процесу глузд і почуття причетності до творчого процесу. Сьогодні на слуху з'явилися добре забуті назви грузинських вин, а мовою - оригінальний смаковий ефект. Сомельє запропонував споживати продукцію виноробів Грузії з російської та європейської кухнями. Знавець тонких смакових нюансів «виявив», що грузинські вина чудово доповнюють не тільки кавказьку кухню. Якісно приготовані страви в поєднанні з білими або червоними винами є прекрасним доповненням будь-якого вечора.
«Грузинські вина викликають великий інтерес з боку європейських сомельє, зокрема - британських. Для мене їх вперше відкрив мій друг. Щоб я детально познайомився з цими напоями, мені організували поїздку на завод компанії GWS, яка створює вина TAMADA. Сьогодні технології їх виробництва нітрохи не поступаються європейським! Можу з упевненістю сказати, що до грузинських вин легко підібрати вдалі поєднання з європейської і російської кухонь. Саме це ми і хотіли довести, працюючи в тандемі з російським шеф-кухарем. У грузинських вин - велике майбутнє! »- Зазначив Жерар Бассе. Портфель бренду TAMADA включає шість вин захищеного найменування місця походження (Цинандалі, Мукузані, Напареулі, Кіндзмараулі, Хванчкара і Ахашені). Вік виноградників складає від 15 до 25 років для ряду ділянок вин захищеного найменування місця походження. Весь урожай збирається вручну під контролем винороба. Для витримки вина використовуються терморегуліруемие чани. Всі вина захищеного найменування місця походження витримуються в дубових бочках протягом 12 місяців. Сьогодні вина ТАМАDА поставляються і успішно реалізуються в Казахстані, Білорусії, Україні, країнах Балтії, Японії, Китаї, Росії та інших країнах. Журналісти, продегустувавши вина, переконалися в їх тонкому смаковому букеті. Остаточну оцінку якості вина можна оцінювати на наступний день. Так от фірмові вина ТАМАDА не залишили після себе ні ознак похмілля, ні гастроентерологічних проблем, ні головного болю, ні досади «знову сурогат». Це важливо. Тому що, не секрет, що багато москвичів стали «непитущими» після прийому неякісної алкогольної продукції, придбаної законним шляхом у звичайному магазині.
Разом з шеф - кухарем ресторану «Ностальжі» Ігорем Дудкін сомельє Жерар Бассе запропонував винам гастрономічне додаток. Наприклад, до напівсолодких вин фахівці рекомендували строганину з муксуна і пряним соусом. Червоне сухе «Мукузані» подавалося в парі з білими грибами з димком на грилі.
Біле сухе «Цинандалі» підкреслили крабові котлети на пару з соусом тартар.
Червоне напівсолодке «Кіндзмараулі» поєднувалося зі стейк - салатом в подачі з блакитним сиром.
Гідні пропозиції, які носили рекомендаційний характер. Треба сказати, що кожен москвич, набуваючи фірмову продукцію ТАМАDА, може запропонувати до неї вишукане гастрономічне супровід. Тому що смак у вин делікатний, ненав'язливий і багато компонентний. Вони задовольняють будь-який смак. Просто, потрібно пам'ятати, що солодкі алкогольні напої не рекомендується приймати при розладах переліки, сухі -при підвищеній кислотності шлунка. Всі ці розлади піддаються терапії. І, коли здоров'я прийде в норму, можна собі дозволити один -два келиха справжньої грузинської енергії, яка, якщо згадати колишні часи, давно є доброю застільної російською традицією.
