Що говорили наші предки про ... оладках? Прогулянка по традиційній культурі

Так уже влаштовано народна творчість: що любо - в будинку чи, в миру чи, то і оспівується. А оладки (вони ж Аладов, оланкі, олажкі, олашкі, оладейкі, оладки, алябиші, олябиші) здавна в пошані в російській кухні. Особливих любителів їх називали оладишнікамі, а сковорідку, на якій пеклися ці рум'яні коржики - оладніцей, Ладко. Так само називалася і миска, в якій вони подавалися.

Про оладках можна дізнатися не тільки з куховарської книги, а й з самих різних фольклорних жанрів. Заглянемо?

Прислів'я, приказки, примовки

Що й казати, вони дуже виразні. Ось, наприклад:

- Господар в будинку, як ведмідь у бору, а господиня в будинку, як оладишек (оладки) в меду.

- Де млинці, тут і ми-де оладки, там і гаразд (варіант: де кисіль - тут і сіл, де оладки - тут і добре, де пиріг з крупою - тут і ми з рукою).

- Млинці да оладки - замоталися свахи.

- Ялина, сосна - ті ж дрова, оладки, млинці - та ж їжа.

- Оладки в піч - НЕ підопічного опечье.

У присловьями про оладках часто згадується якась Маланья, і вони при цьому виступають як мірила позитивності її образу. Судіть самі:

- Дали голодної Маланов оладки, а вона каже: «спекти негаразд» (примхлива, однак).

- У Маланки з маслом і оладки (щедра яка!).

- Яка Маланья, такі у ній і оладки (може бути і похвалою, і докором).

А таку примовку чули?

У лісі, ліску

Хатинка на купині.

Млинцями оббита,

Оладками крита.

Звичаї

На Масляну, як відомо, був день (середа), який назвався «ласунами». Це коли тещ належало пригощати млинцями зятів. Але знаком особливого прихильності до чоловіка дочки в деяких місцях (наприклад, в Тульської губернії) було, якщо на стіл до того ж подавалися і оладки. Ось як!

Іноземець Одербон ще в XVI в. писав:

«Масляна названа так тому, що в продовження цього тижня російським дозволяється є коров'яче масло, а в пісні дні вони вживають чорне. У цей час у росіян майже безперервно триває обжерливість і пьянство- вони печуть паштети, т. Е. Оладки і млинці з масла і яєць, зазивають до себе гостей і упиваються медом, пивом і горілкою до упаду і до безпам'ятства (до слова сказати, поняття горілки тоді ще не було, - залишимо це на совісті перекладачів).

З іншого боку, оладніцей називалося час посту, тому воно означало пору піч оладки. Так народ і казав: «Оладніца прийшла». Само собою, тісто при цьому замішувалося на воді.

Казки, перекази, повір'я, прикмети

Пам'ятаєте «Сонце, Місяць і Ворон Воронович»? Старий, видавши дочок заміж за цих персонажів, відправився відвідувати сім'ї молодят. Нудно, видно, стало йому в спорожнілому домі. Так він і заявив:

- Йти хіба в гості до зятя?

Пішов до Сонечка, от і прийшов. Сонечко каже:

- Чим тебе пригощати?

- Я нічого не хочу.

Сонечко сказало дружині, щоб настряпала оладок. Ось дружина настряпала. Сонечко всілося серед підлозі, дружина поставила на нього сковороду - і оладки сжарілісь. Нагодували старого.

Прийшов старий додому, наказав старій сфабрикувати оладьев- сам сів на підлогу і велить ставити на себе сковороду з оладками.

- Чого на тобі спечуть! - Каже стара.

- Нічого, - каже, - став, спечуть.

Вона і поставіла- скільки оладки ні стояли, нічого не випеклися, тільки прокисли.

Нічого робити, поставила стара сковорідку в піч, спекла оладки, наївся старий.

Погодьтеся, навряд чи аби чим стало Сонце пригощати тестя, та ще в самий перший візит, так?

А ще в народних переказах фігурував якийсь домовичок ЛІЗЕН або Лизун (іноді - Жировик). Прізвисько це він отримав від того, що вважалося, ніби по ночах має звичку, пораючись на кухні з посудом, проходитися по ній язиком, подібним тертці, заодно облизуючи і оладки з млинцями.

Саме слово «оладки» наші предки пов'язували з ім'ям Лади, богині любові і краси, надаючи тим самим особливий сенс цього традиційного страві.

А вже скільки «сонних» візьме ... видно, частенько люди «сплять і бачать» оладки!

Приміром, якщо в сні їх піч - належить проявити ощадливість, якщо ще й з цибулею - провіщається обмова, тобто зведення понапрасліни. Зате коли пригорять - це знак майбутнього успіху і веселощів. Просто бачити і просто є - до приємній бесіді з близькими. А вже якщо куштувати з маслом - горе омине стороною- зі сметаною - теж до успіху, правда, виключно деловому- з варенням - до нових знайомств.

Хто у сні надумає запивати це страва молоком, нібито ризикує отримати проблеми з кишечником, а хто уплітає їх з жадібністю - догодить під незаслужене осуд.

Якщо ж доведеться пригощати оладками і чути, як їх нахвалюють - це знову ж сповіщає неодмінний успіх в самому незабаром. А в разі категоричної відмови від наполегливого пропозиції покуштувати їх, не варто засмучуватися, прокинувшись: це обіцяє позбавлення від великої неприємності.

Як кажуть, хочете вірте, хочете - ні.

Ну, а про рецепти поговоримо окремо: не поспішаючи, докладно, - словом, від душі. Домовилися?