Що робити, якщо качан капусти тріснув?
Капусту білокачанну вирощує практично кожен городник. Рання капуста встигає вже до середини літа і витрачається в міру потреби, а от пізня росте і нарощує свої кочанчики аж до жовтня-листопада. Саме ця капуста призначається для використання в зимовий час.
Частина пізньої капусти йде на засолювання, а частина прекрасно може зберігатися в холодних льохах безпосередньо в свіжому вигляді. Качанчики для такого зберігання відбираються тільки міцні і здорові, ніякі пошкодження при цьому не допустимі.
Але от проблема: деякі сорти пізньої капусти за певних умов вирощування (нерегулярні поливи і т.п.) виявляють неприємну схильність до розтріскування качанів. Наприклад, старовинний сорт капусти Слава. Такий сорт в невеликій кількості я все-таки вирощую на моєму дачній городі. Вже дуже капуста Слава мені подобається - соковита, смачна, а те, що іноді і трісне у неї качан - це біда невелика.
І ось одного разу в кінці літа один вже добре зав'язався качанчик капусти Слава після несподіваного і проливного дощу все-таки трохи тріснув. Зазвичай я тріснутий качан зрубаю і використовую для їжі. Хоча й зарано, звичайно, солити капусту в цей час, але великої шкоди не буде, якщо надлишки зрубаної капусти все-таки засолити.
Але в цьому випадку качан капусти з тріщинкою виявився таким на диво здоровим, досить великим, щільним, тугим і соковитим навіть на зовнішній вигляд, що я пошкодував його рубати, а вирішив використати поступово. Взяв і, не зрубуючи качана і не чіпаючи бічних листя, просто-напросто відрізав гострим ножиком його частину зверху - там, де пройшла тріщинка, приблизно з чверть. Зріз качана від пилу, роси і інших несприятливих чинників навколишнього середовища акуратно вкрив чистою ганчіркою.
До мого превеликий подив капуста жодним чином не захворіла, качан не загнили і не підсох, а продовжував собі рости, як ні в чому не бувало! Я нарівні з іншими рослинами продовжував поливати і обрізану капусту, тільки постійно переховував її ганчірочкою, а під час дощів накидав зверху додатково ще й шматок поліетилену.
А капуста росла собі і росла як і раніше ще цілий місяць. За цей час я ще три рази відрізав від почату качана шматочки, і відмінної якості капуста ніяк не втратила. Навіть дуже зручно, знаєте - пішов, відрізав скільки потрібно для кухонних потреб, і все!
Але, врешті-решт, качан закінчився, після чого використану таким чином капусту довелося зрубати і залишки відправити, як годиться, в компостний ящик.
Решта капуста Слава благополучно доросла до збору врожаю і порадувала непоганими великими і дуже смачними качанами. Само-собою відмовлятися від цього мого улюбленого смачного сорту я тепер і поготів не збираюся!
Так що якщо тріскається якийсь занадто завзятий качан капусти, то це не біда, а використовувати і його можна дуже навіть непогано. Причому зовсім не обов'язково зрубати його відразу цілком, а навпаки, дуже зручно витрачати качан капусти поступово - до повного вашого задоволення!
