Хіба не можна зрідка побалувати себе зайвими калоріями?
Як здорово, що у багатьох з'явилася можливість подорожувати: залежно від товщини гаманця хто їде в Єгипет, хто в Європу, хто в Таїланд, а хто і куди подалі. Завидно стає, хочеться заробляти багато і на зароблене їхати далеко-далеко, плавати в теплих морях, милуватися красотами, дивуватися заморським чудесам і пробувати найсмачніше страви не в ресторанах поруч з будинком, а під пальмами, вдихаючи запахи жаровень, змішані з запахом морського бризу.
Звичайно, і ми не ликом шиті - поїздили, помандрували, щоправда, в межах 1/6 земної суші. Закордон нам заміняла Прибалтика. Найчастіше їздили в Таллінн. Тепер він - Таллінн (вимовити неможливо, але треба намагатися). Студентами їздили на один день: купимо квитки на вечірній поїзд - вранці там, а вночі відбували назад. Цілий день гуляли по місту, а вечорами обходили бари. З подивом дізналася, що наш улюблений бар "Кароліна" процвітає досі: там готують дуже смачний, але підступний глінтвейн.
Тепер Старий Таллінн підчистили, обштукатурити, підфарбували, і він став іграшкова-несправжнім, схожим на декорацію. А раніше на його вузьких, нерівних вуличках, затиснутих серед товстих, надщерблених стін із загадковими вікнами-бійницями, ми грали в минуле, чекаючи виходу з високих стародавніх воріт похмурої процесії. І чулося нам човгання ніг, шелест довгих одягів, брязкіт зброї та бурмотіння ченців.
На одній з таких вуличок недалеко від Ратушній площі був вхід в підвал. Декілька ступенів вниз, важкі двері, і ми опинялися в довгому склепінчастому залі. Оштукатурені стіни без вікон з темними балками і підпорами, прохолода і - довгі, бувалі столи вздовж залу. Вообщем, якщо не середньовіччя, то 19 століття - точно. Відразу скажу, що це був пивний ресторан, заклад не для юних дів, але там було чинно і пристойно, як все в цьому місті. Офіціанти носили довгі шкіряні фартухи, заплямовані розлитим пивом. У пиві я тоді не розбиралася, але, кажуть, воно було хороше. Зате тамтешня закуска вражала: це були боби, приготовлені на шкварках.
З часом я цю закуску перетворила на своє власне, швидко підготовлюване гаряче блюдо. Жінкам, що стежить за фігурою, це блюдо страшно шкідливо. А ось їх чоловікам воно здасться вельми привабливим.
На двох чоловік цілком вистачить однієї великої свинячий котлети на кісточці, але не обрізаної, а з жиром. Беремо цю котлету, добре миємо й, не розморожуючи, кладемо на политу олією чавунну сковороду. Годиться, звичайно, будь-яка з товстим дном, але я віддаю перевагу всім сковородам - чавунні (знайомі підозрюють, що справа нечиста, що не люблю я мити сковорідки, а на чорному бруду не видно, але це - наклеп, просто я схильна до готичним жахам) . Посипаємо весь шмат товченим часником, краще сухим з пакетика, і використовуємо будь-які спеції, які є під рукою. Годиться абсолютно все, простір для фантазії не обмежений, але, природно, в міру. Солимо - сильно - тільки кістка і жир. М'ясо не чіпаємо.
Після приблизно чотирьох переворотів шматок стає м'яким і доступним ножу. Зрізаємо тут же, на сковорідці, жирову смужку і ріжемо на шматочки - для шкварок. І м'ясо ріжемо на рівні скибочки. Кісточку залишаємо тут же: завжди знайдеться любитель її поглодалі. Додаємо нарізану цибулину, а можемо і не додавати: справа настрою. Смажимо м'ясо без кришки! Плита, звичайно, брудниться, але під кришкою свинина гаситься, а не смажиться, відповідно, і смак виходить різний.
Весь час перемішуємо, а коли м'ясні шматочки зменшилися, але не засмажити, сало перетворилося на золоті шкварки, очищена від м'яса кістка більше не виглядає сирий, - додаємо Гарнірчики.
У всіх, напевно, в холодильнику є заначка - банки з квасолею. Беремо одну з цих банок, переважніше з червоною квасолею. Краще, якщо вона в томатному соусі, ще краще (але шкідливіше!), Якщо вона - гостра. Але зійде і простенька біла, дієтична: її краще взяти дві банки. Квасоля (без рідини) перемішуємо з м'ясом і закриваємо кришкою. Хвилин 15-20 наше твір гаситься і просочується, взаємно доповнюється і збагачується. Все. Їжте на здоров'я, забувши про калорії. Привіт вам з Таллінна!
Щоразу, проходячи повз консульства республіки Естонія, відчуваю нестерпне бажання з'їздити ще разок в чудесний, чарівне місто, але якось боязко і страшно: раптом погано зустрінуть, раптом, раптом ... Загалом, боюся, що стало гірше, хоча розумом розумію, що СТАЛО КРАЩЕ. Тому ризикніть замість мене - поїдьте в прекрасне місто Таллінн. Напевно вам там сподобається.
