Чи любите ви квасоля так, як люблю її я?

Прошу вибачення у Бєлінського за перефразування. Втім, історія про квасолю, а не про театр, хоча деякі елементи театральності в ній присутні.

У далекому південному місті, пропахлому ароматами терпких спецій, з відкритого вікна доноситься гострий запах пригорілого лука. Це моя бабуля чаклує біля плити, наспівуючи тягучий східний мотив. Готує ненависний всім домочадцям квасолевий суп.

День, коли на обід подають цей суп, стає для мене днем жалоби, непокори, удень демонстративної голодовки, яку я оголошую вже з вечора, ледве углядівши в каструлі блискучі червоні зерна квасолі, замоченою бабулей на ніч. Гріх звинувачувати бабулю в садизмі, але, знаючи, що все - від маленького братика до мами з татом - терпіти не можуть цей суп, вона, тим не менш, готувала його з упертою періодичністю суворо два рази на місяць. У ці дні бабуля перебувала в прекрасному настрої, вона наспівувала і періодично підливала в кипляче вариво холодної води.

- Дівчинка моя, ти не голодна? - Це до мене.

- Я не буду їсти цей суп, - відповідаю я.

- Даремно, він дуже смачний і корисний, я додам в нього часничку з горішками, ароматною кінзи і ... пальчики оближеш.

Схоже, бабуля не підозрювала про існування заморської кухні - борщу, наприклад, солянки або просто звичайного легкого супчика з картоплею, морковочкой і вермішеллю ...

- Я люблю борщ, чому ти не вариш борщу?

- Нехай твоя мама готує борщ. Ніякої-такий борщ в підметки не годиться мою супу !! - Був категоричний відповідь залізної кавказької леді.

Тим часом квасоля вирувало в каструлі і апетитного аромату не поширюється ...

Увечері приходять з роботи втомлені мама з татом, братик з садка. Сідають за стіл. І починається одноактний спектакль.

Бабуля урочисто вносить каструлю з супом. Ставить на стіл.

Енергійний голос тата: «Мам, ти знову зварила цей суп, ти ж знаєш, ніхто його не їсть».

Бабуля: «Даремно, він дуже смачний і корисний, а якщо не подобається, готуйте самі».

Братик: «Я можу пліготовіть куліцікі з піску».

Мама, зітхаючи, мовчки бере ложку.

Я демонстративно виходжу з-за столу.

Бабуля сидить перед порожньою тарілкою.

«Мам, а ти чого сама не їси?» - Це говорить тато.

Бабуля, крекчучи: «Я б із задоволенням, але в мене від нього шлунок болить ...»

Німа сцена. Завіса.

Минуло багато років, бабусі вже давно немає в живих. Але я часто згадую всі її витівки, згадую з сумом і зі сміхом, і готую іноді для своїх домочадців ... улюблений бабусин суп. Ніхто його не їсть, і мені доводиться їсти самій. Я присьорбувати з ложки густе вариво, на поверхні плавають ароматні листочки кінзи. Смачно!

Ось його рецепт.

400 г червоної квасолі замочити на 4 години або на ніч.

Воду злити, додати свіжої і варити квасолю до м'якості. Важливо (!) - Солити тільки наприкінці варіння.

Загасити до золотистого кольору дрібно нарізану цибулину, додати в суп.

Покласти в суп третину склянки промитого довгого рису.

Відправити слідом за рисом нарізану дрібно жменя волоських горіхів і варити до м'якості рису.

Наприкінці варіння додати подрібнений пучок кінзи (чи то пак коріандру). І, проваривши ще хвилину, розливати по тарілках. Суп повинен бути густим.

Приправити запашним чорним перцем.

Смачного! ]