Меню гурмана. Ви готові спробувати делікатес і померти? Частина 2.
Вирушаючи в подорожі по екзотичних країнах, потрібно завжди пам'ятати про те, що в кожній національній кухні є свої примхи, які нас, чужинців, можуть, щонайменше, здивувати.
Споживати в їжу деякі види делікатесів - це інший раз все одно, що грати в «російську рулетку» з вмістом власної тарілки. І виграш може бути не завжди на користь цікавого або спраглого гострих відчуттів гурмана.
Щоб спробувати деякі подібні «острохарактерниє» блюда, потрібно неабиякий запас сміливості і азарту, так як деякі делікатеси - це справжні бомби тваринного походження.
Церемонії приготування таких страв являють собою найчастіше цілі ритуали, тим більше, що і призначені-то вони здебільшого для ласих на екстрим туристів.
Це і приготування «зміїних біфштексів та коктейлів» в Китаї та В'єтнамі, і сашимі з отруйної риби - фугу - в Японії. У випадку з фугу вищим ступенем майстерності вважається відміряти рівно стільки отрути, скільки необхідно для легкого наркотичного сп'яніння. Відчайдушні туристи, пробували фугу, порівнюють свої відчуття з клінічною смертю: на кілька миттєвостей перехоплює подих, ціпеніють кінцівки і загострюються всі почуття.
Список небезпечних делікатесів можна ще продовжити.
Японія і Корея, наприклад, є колискою ще й такого гастрономічного розваги, як поїдання щупальців восьминога.
Восьминіг подається до столу ще живим, і весь сенс полягає в тому, щоб, відправивши в рот ще звиваються щупальця, прожувати і проковтнути їх, не вдавившись. Щороку в Південній Кореї гине близько 6 любителів екзотики - давляться щупальцями.
І що за клондайк делікатесів ця Японія! У водах, що омивають її береги, живе також і гігантська отруйна медуза. Основна її їжа - тунець, важливий промисловий об'єкт для Країни висхідного сонця. І, щоб уникнути проблем з його здобиччю, з гігантської отруйної медузи - конкурента за споживанням тунця - зробили делікатес.
Принцип приготування медузи схожий з обробленням риби фугу: акуратно видаливши отруйні частини, її вживають в їжу.
У Намібії головним делікатесом вважається гігантська жаба-бик.
Шкіра та нутрощі дорослої жаби містять отруту, здатний в лічені дні вивести з ладу печінку здорової людини, тому в усьому іншому світі їдять тільки жаб'ячі лапки, ну а намібійці молотять все підряд, крім внутрішніх органів! Жаб'ячі стегенця за смаком нагадують куряче м'ясо. Їх також широко вживають у Франції, тушкованими в білому вині, сметані, томатному соусі або панірованими в яйці.
«Кассава» - так називається рослина-вбивця, використовуване в багатьох країнах для приготування традиційних страв і борошна.
Перед використанням його потрібно ретельно вимити! Якщо ж цього не зробити або неправильно приготувати, воно може стати смертельно небезпечним, тому що коріння і листя рослини містять ціанід.
Але навіть вищеперелічені «смертельні» вишукування не в силах затьмарити і переплюнути таке оригінальне винахід, як гнилий сир! У складеному в США рейтингу заборонених делікатесів, здатних убити чи покалічити їдця-гурмана, на першому місці, за версією журналу Newsweek, стоїть касу марця - особливий вид виробленого в Сардинії сиру, який містить личинки мух ...
У перекладі з сардинського Casu Marzu означає «гнилий сир», а в розмовній мові також використовується вираз «червивий сир». Касу Марцу витримують довше за звичайну стадії ферментації, тим самим доводячи до стану гниття, викликаного травною діяльністю личинок сирної мухи.
Черви прискорюють процес розкладання і розпад містяться в сирі жирів, через що продукт стає м'яким. У вільному продажу цей сир не знайти навіть в Італії, оскільки це вишукані ласощі, що кишить комахами, може шокувати навіть гурмана. Причому личинки досить жваво рухаються в сирній голові і відчувають себе там зовсім «у своїй тарілці». Іноді вони можуть стрибнути на відстань до 15 сантиметрів, тому під час їжі рекомендується берегти очі.
Тим не менш, фермери Сардинії, П'ємонту або Бергамо на півночі Італії по великому секрету можуть виконати екзотичний замовлення для безстрашного "пожирателя личинок".
Гурмани-французи теж не відстають. У них є свій подібний продукт. І хоча їх сир - без хробаків, але зате цвіль на ньому - сама що ні на є справжня!
Рецепт приготування сиру брі є одним з найдавніших у французькій кухні. Тому символічно, що і зараз цей сир продається з цвіллю, яка свідчить про оригінальну технологію його приготування. Цей продукт вважається скоропортящимся, тому справжній брі можна придбати тільки у Франції.
Франція завжди славилася як своєю вишуканою кухнею, так і великою кількістю страв «на любителя», подібних сиру брі та іншим, більш стійким (не таким швидкопсувним, як брі) сирам з цвіллю (рокфор, данаблу, горгонзола та ін.).
Абсент - Алкогольний напій з Франції - також віднесений до небезпечних ласощів. Але на ньому список шкідливих для здоров'я людей делікатесів не обмежується, і про них я розповім в наступній статті.
