Як об'єднати народи? Таємниця хліба-сонця

Одного разу прогулюючись з другом-англійцем в китайському місті Сучжоу, я побачила уйгурську сім'ю, яка пекла коржики прямо на вулиці. Уйгурская коржик схожа на узбецьку. Мене охопила миттєва радість. Я хотіла швидше купити і спробувати гарячий хліб і сказала про це одному.

На його обличчі з'явилася гримаса відрази. Він замахав руками. Ми зупинилися посеред дороги, і я вислухала розповідь про те, що в Брунеї ось так же друг купив необережно на вулиці коржик. Не відаючи ні про що, відкусив шматочок і довго не міг позбутися від нудоти. Вона була жахлива! Гірка від надлишку каррі і якогось згірклого масла. Я відчула огидний смак тієї, Брунейський, коржі і бажання експериментувати тут же пропало.

І все ж наступного разу, коли ми проходили повз тієї злощасної візки, якась сила знову притягнула до неї. Мені хотілося спробувати, але я заглушила порив. Голос розсудливості утримував мене ще кілька днів.

В той знаменний вечір ми були на концерті класичної музики. Планували повечеряти в мексиканському ресторані, який знаходився в іншій частині міста. Але коли ми вийшли із залу в чверть на дев'яту, стало очевидно, що вже пізно їхати куди-небудь. Пішки вирушили в найближчий сінгапурський ресторан. Зробили замовлення і отримали пересушене рис і позбавлені смаку шпинати. Вийшли обидва з ресторану майже голодні.

Наш шлях проходив повз тієї самої візки з коржиками. Час наближався до ночі. Навколо снували натовпи людей, і біля візка йшла жвава торгівля. Тандир горів і виділяв чарівний аромат.

«Я хочу спробувати хоч одну!», - Підкоряючись внутрішнім покликом, рішуче заявила я одному. На мій подив, він не висловив ніякого заперечення. Після неїстівних сінгапурських головешок коржі здавалися не такою страшною отрутою.

Не гаючись ні хвилини, я підійшла до уйгурів і купила коржик. Тут же відламала шматок і була вражена - смакота! Мій здивований друг прочитав захват на моєму обличчі і плотолюбно втупився на коржик. Він не міг повірити, що цей хліб може викликати стільки позитивних емоцій. Не поспішаючи відкусив краєчок, і його обличчя засяяло! Не зупиняючись, він продовжував їсти. Я повернулася до уйгурів і купила ще одну. Поки ми дійшли до будинку, доїли весь хліб. Переглянулися і зрозуміли один одного. Нам не терпілося повернутися до візка і купити ще як мінімум по одній.

До нашого приходу в тандирі поспіли нові хлібні сонця. Візок обступили з десяток китайців, пара індусів і величезний негр. Всі терпляче чекали черги. Натовп заворожено спостерігала, як доладно йшла робота пекарів. Уйгури здійснювали чіткі рухи, як вуличні циркачі в добре відпрацьованому поданні. З однією лише різницею, що ні розважали, а годували публіку. Напевно, в цьому є якийсь драйв - пекти хліб у всіх на виду.

І пристосування у них були, як у мандрівних циркачів. Бляшана візок схожа на велику коробку. У правому кутку - тандир з отвором зверху. З лівого боку візка, як на обробному столі, в ряд були розкладені кулі тесту, накриті целофаном. Через прозору плівку просвічували дріжджові колобки. Кулі піднімалися від тепла палаючої печі. Вугілля в тандирі світилися і викликали пильні погляди перехожих. Особи спостерігають були натхнені, як при виконанні ритуалу.

Пекарів було двоє молодих хлопців і зовсім юна уйгурка в довгому національному сукню, темних штанях і пов'язаному на голові хустці. Один з хлопців стежив за піччю. Його напарник тонко розкочував кулі, перекладав коржик на полотняні опуклий круг, схожий на велику рукавичку. Однією рукою він тримав тацю, а інший вирівнював краї тіста, утворюючи рівну красиву форму. Потім проколював середину ступкою з голками, посипав вологим кунжутом. Задню частину коржі змащував водою і акуратно ліпив до стінки печі.

Коли коржик встигала, той, який стежив за піччю, піддягаємо її бляшаним скребком і, притримуючи шпилем, відривав коржик від стінки. Потім чіпляв і витягав пишну красуню з палаючого лігва. Ось таке чудове перетворення відбувалося у мене на очах. Заворожена незвичайним видовищем, я стояла в колі різноликих людей, об'єднаних скромною коржем ...

Хліб - єдиний продукт, який люди вживають, незалежно від їх основних переваг. М'ясоїди і вегетаріанці - Всі люблять хліб. Це продукт, який є в раціоні у всіх народів. І рецепти його приготування практично не змінюються з часів виникнення. Не змінюється до нього і ставлення.

Тема узбецької коржі, як і значення будь-якого іншого хліба, невичерпна. Комусь вона нагадує дитинство, комусь роки юності, а хтось згадає рідну землю з її щедрими дарами. Хліб зберігає унікальну таємницю задоволення і єднання. Ароматний свіжоспечений хліб здатний дарувати блаженство і радість смаку.

«Блаженство не їсти нагорода за доброчесність, але сама добродетель- і ми насолоджуємося не тому, що приборкувати свої пристрасті, але, навпаки, внаслідок того, що ми насолоджуємося, ми в змозі приборкувати свої пристрасті», - Писав Спіноза в 42 Теоремі« Етики ».

Задоволення робить позитивний вплив на фізичний і психічний стан людини. Хліб втамовує не тільки голод. Він символ поваги для багатьох народів, втілення традицій і обрядів. У хлібі є щось магічне, що не піддається поясненню. Люди шукають способи втихомирювати пристрасті, намагаються знайти кошти об'єднати народи. А адже хліб споконвіку виконує цю функцію.

Так і хочеться сказати: «Їжте хліб! Дивіться, як його роблять, постійте в черзі за коржем. Нехай ця черга буде з різних людей. А коржик буде однаковою для всіх - пахучою, незрівнянно смачною, примирною і кличе до згоди!»